Värme förstör oxidasaktivitet, kylning upprätthåller texturelasticiteten
Blanchering vid 95~100℃ kombinerat med snabb kylning förbättrar strukturens stabilitet och hämmar mikrobiell aktivitet.
Användningsscenarier:
Används för värmekänsliga grönsaker som sparris, blomkål, broccoli, taro, morötter, etc.
emmy@jsblk.com